vendredi 8 juin 2012

Comment supprimer l'inflammation chronique


Si acné, cellulite, otite, tendinite, sinusite, gastrite ou autre ...ite, font partie de votre vie quotidienne, ce billet s'adresse à vous!

Ou si l'une des maladies chroniques (diabète, maladies coronariennes, fibromyalgie, cancer, obésité, dépression) vous concernent. Lisez ce billet.

Pour ceux qui veulent une semaine anti-inflammatoire « clef en main » et « by-passé » la toute la théorie, allez voir à la fin de ce billet.

L'inflammation est un phénomène normal. Le problème avec celle-ci est quand elle est persistante. Et lorsque c'est le cas, ça donne un terreau fertile à développer toutes les …..ites et maladies chroniques mentionnées ci-haut.

Les 7 principales causes de l'inflammation chronique;

1- La surconsommation d'oméga 6 versus les oméga 3.
2- La surproduction d’insuline
3- La carence en antioxydants et la surconsommation de radicaux libres.
4- L'embonpoint abdominal (gras viscéral)
5- Une flore intestinale déficiente
6- Une santé buccale déficiente
7- Le stress chronique

1- La surconsommation d'oméga 6 versus les oméga 3.

Les tablettes du supermarché sont remplies de produits riches en oméga 6 et pauvres en oméga 3. Et c'est très compréhensible. D'un point vue commercial, si vous aviez le choix entre mettre un produit en vente avec des gras périssable rapidement (om3) (date de péremption rapprochée) ou avec des gras très stable (om6), lequel choisiriez-vous? C'est la raison pour laquelle il faut porter une attention particulière en augmenter notre apport d'oméga 3 (d'origine végétale et marin). Ratio om6/om3 idéal serait d'environ 3/1. Réalité des nord américains moyens : environ 35/1 !!!!!

Concrètement :
Seulement l'huile de canola (colza), l'huile d'olive extra vierge,l'huile de lin et les margarines faîtes à partir d'huile de canola non-hydrogénée sont autorisées. Toutes les autres huiles ou matières grasses sont à proscrire. Consommer que des viandes maigres sauf pour les poissons riches en om3. Consommer au moins 2 à 3 fois par semaine de ces poissons. Pour ceux qui n'aiment pas le poisson, il y a deux alternatives; les algues qui sont très riches en om3 marins ou les suppléments d'om3.
La grande consommation de ces huiles et de ces poissons (ou algues et suppléments) est nécessaire. N'ayez pas peur pour votre ligne. Ces huiles ne font pas engraisser. C'est à volonté. Par exemple, les italiens consomment plus de 16 litres d'huile d'olive annuellement en moyenne par habitant. Et pourtant, c'est un pays avec un des taux d'obésité les plus faibles au monde.

2 – La surproduction d’insuline

Les grandes montées d'insuline dans le sang sont très pro-inflammatoires donc néfastes. Elles surviennent après les repas contenant des aliments à index glycémique élevé. Voici un excellent lien pour comprendre les notions de taux d'insuline et d'index glycémique. Lien Attention au lait et aux produits laitiers. Ils ont un index glycémique bas mais la réponse insulinique est très élevé. Alors il faudra considérer le lait et les produits laitiers comme des index glycémique élevé. Donc à proscrire. Les seuls produits laitiers qui ne font pas monter le taux d'insuline de façon drastique sont les fromages à pâtes fermes (gouda, mozzarella, havarti, gruyère,....) Ils sont permis.

Concrètement :

Ne consommer que des aliments avec un index glycémique de 40 et -. Et se permettre de temps à autre seulement des aliments entre 40 et 50.
Pour plus de détail voir lien

Limiter les produits céréaliers, car ils sont très riches en amidon.

Éviter tout les produits laitiers et le lait, sauf les fromages à pâtes fermes (gouda, mozzarella, havarti, gruyère,....)

3- La carence en antioxydants et la surconsommation de radicaux libres.

La surexposition des cellules aux radicaux libres créent l'équivalent de plusieurs mini blessures. Ceci créer une inflammation chronique de ces cellules. La consommation quotidienne d'antioxydants protège les cellules de ces mini blessures, ce qui a pour effet de diminuer l'inflammation alentour de celle-ci. Voici un lien qui vulgarise bien le rôle des radicaux libres et des antioxydants. LIEN
Une source de radicaux libres est une viande calcinée au BBQ et exposé au flammes du gras qui en tombe et qui s'enflamme aux contact des brûleurs. Une façon de limiter l'effet radicaux libres de cette cuisson est de faire mariner votre viande au moins 10 à 20 minutes avant la cuisson dans un mélange d'huile et de vinaigre. (N'oubliez pas, canola ou olive extra vierge et votre vinaigre préféré). Lien voir Réduisez votre exposition aux viandes carbonisées
Autres sources de radicaux libres :
Fumée de cigarette, stress, rayon uv, polluants
Voici une liste d'antioxydants qui sont réputés pour diminuer l'inflammation chronique.
Chocolat noir (minimum de 70% cacao), poudre de cacao, curcuma, petits fruits, thé vert, gingembre, capsaïcine (piment piquant), clou de girofle, menthe, basilic, romarin, cannelle, vin rouge, ail, artichaut, asperge, chou de Bruxelles, betterave, poivron rouge, et tomate.

Concrètement :
Manger du chocolat noir (70 % minimum de cacao) de façon quotidienne, apprendre à cuisiner avec les épices nommées précédemment. Consommer beaucoup de fruits et légumes. Éviter la fumée de cigarettes, les coup de soleil lien et le stress.
En passant le chocolat noir manger de façon quotidienne aide à garder la ligne lien

4- L'embonpoint abdominal (gras viscéral)

Le gras viscéral est celui qui se loge entre les organes au niveau de l'abdomen. C'est lui qui donne une grosse bédaine comparativement au gras sous cutané qui est répandu plus également sous la peau.

Le gras viscérale sécrète des substances pro-inflammatoires en petite quantité de façon permanente.
Voici un lien qui indique comment éliminer de façon prioritaire le gras viscéral lien C'est le même lien qui explique les taux d'insuline et de sucre sanguin. Car c'est lorsque le corps sécrète de grande quantité d'insuline qu'il accumule du gras viscéral.

Concrètement :
Éviter la sédentarité, manger selon les recommandations suivantes lien

5- Une flore intestinale déficiente

Une flore intestinale en bonne santé est la meilleure façon de protéger le tube digestif contre toutes les types d'agressions que celui-ci reçoit. Une flore intestinale défaillante est synonyme de d'intestin constamment irrité. Donc, inflammé en permanence. Pour améliorer la santé de notre flore intestinale, il faut consommer des aliments riches en fibres solubles ou prébiotiques. ex. : Avoine entière, sarrasin, asperge, pamplemousse, fraise, nectarine, orange, pêche, psyllium et inuline.
La consommation de probiotique est une excellente façon d'améliorer sa flore intestinale. Attention de ne pas choisir des sources provenant de produits laitiers. Privilégier plutôt, par exemple, la choucroute ou le miso. Commencer par de petites doses pour voir votre capacité à assimiler ceux-ci. Et augmenter progressivement jusqu'à des portions raisonnables.

Voici un lien concernant une flore intestinale maximale. Lien

concrètement :

Consommer des aliments riches en fibres solubles, en probiotiques et en prébiotiques. Commencer lentement pour ce qui est des probiotiques.

6- Une santé buccale déficiente

Si vous ne prenez pas soin de vos dents et de vos gencives, une rougeur et une petite sensibilité peut s'installer au niveau des gencives près des dents. C'est une inflammation chronique qui va avoir des répercussions sur tout le système inflammatoire.

Concrètement :

Brossez vous les dents, passez la soie dentaire et aller voir le dentiste de temps à autre.

7- Le stress chronique :

Je ne suis pas un spécialiste en la matière. Vous pouvez pratiquez le yoga, pratiquez la méditation, ou faire du sport etc....

Menu anti-inflammatoire 1 semaine :
Ce menu va vous faire perdre votre surplus de poids. N'oubliez pas que ce n'est pas un régime amaigrissant mais bien un menu santé. Alors, mangez à votre faim, vous allez quand même perdre votre surplus de poids même si ce n'est pas le but premier de se régime. N'oubliez pas de faire un minimum d'exercice par jour. Les recettes sont à la fin.

Jour 1

Déjeuner.

Omelette soleil
Tisane de l'Orient
Verre d'eau

Supplément: 3 capsules oméga 3

Dîner

Choux de Bruxelles Express
Dal aux épices
Grand verre d'eau

Supplément: 2 capsules oméga 3

Souper

céleri et carotte au vinaigre balsamique et huile de canola.
Porc aux pommes cari avec coulis d'agave épicé.
Petite coupe de vin rouge (pinot noir)
Grand verre d'eau

Supplément: 3 capsules oméga 3

Collation pour les creux de la journée: amande, chocolat noir (minimum de 70% de cacao), orange, pomme ou raisin rouge à volonté. Et eau à volonté.


Jour 2

Déjeuner

2 Oeufs cuits durs tranchés en lamelles. Et puis saupoudrez de curcuma, poivre noir fraîchement moulu et de sel au goût.
Accompagné de fromage havarti aux fines herbes. (on peut le remplacé par un autre fromage à pâte ferme ex. : gouda, gruyère ou emmental)

Tisane de l'Orient
Verre d'eau

Supplément: 3 capsules oméga 3

Dîner

Coeurs d'artichauts gratinés
poivron orange, rouge ou jaune coupé en lanière.
Grand verre d'eau

Supplément: 2 capsules oméga 3

Souper

Mélange à saucisse aux poivrons.
Coeurs de palmiers à la vinaigrette aux poivres.
Petite coupe de vin rouge (pinot noir)
Grand verre d'eau
bleuets, framboises,
Supplément: 3 capsules oméga 3

Collation pour les creux de la journée: amande, chocolat noir (minimum de 70% de cacao), orange, pomme ou raisin rouge à volonté. Et eau à volonté.

Jour 3

Déjeuner

yogourt steroïdisé.

Tisane de l'Orient
Verre d'eau

Supplément: 3 capsules oméga 3

Dîner

Oeufs farcis aux épices
bâtonnets de céleri.
Grand verre d'eau

Supplément: 2 capsules oméga 3

Souper

Salade de chou
poitrine de poulet avec mayonnaise cidrée au curcuma.
Petite coupe de vin rouge (pinot noir)
Grand verre d'eau
mendiants

Supplément: 3 capsules oméga 3

Collation pour les creux de la journée: amande, chocolat noir (minimum de 70% de cacao), orange, pomme ou raisin rouge à volonté. Et eau à volonté.




Jour 4

Déjeuner

Omelette soleil

Tisane de l'Orient
Verre d'eau

Supplément: 3 capsules oméga 3

Dîner

salade aux oeufs ensoleillée.
Tranche de concombre

Supplément: 2 capsules oméga 3

Souper

Escalope de porc aux tomates.
Choux de Bruxelle Express
Petite coupe de vin rouge (pinot noir)
Grand verre d'eau
mendiants

Supplément: 3 capsules oméga 3

Collation pour les creux de la journée: amande, chocolat noir (minimum de 70% de cacao), orange, pomme ou raisin rouge à volonté. Et eau à volonté.

Jour 5

Déjeuner.

Omelette soleil
Tisane de l'Orient
Verre d'eau

Supplément: 3 capsules oméga 3

Dîner

Lentilles aigre douce.
Havarti (n'importe laquelle saveurs)

Supplément: 2 capsules oméga 3

Souper

Salade de chou
Filet de saumon avec croûte d'épice.
Petite coupe de vin rouge (pinot noir)
Grand verre d'eau
mendiants

Supplément: 3 capsules oméga 3

Collation pour les creux de la journée: amande, chocolat noir (minimum de 70% de cacao), orange, pomme ou raisin rouge à volonté. Et eau à volonté.


Jour 6

Déjeuner

yogourt steroïdisé.
Tisane de l'Orient
Verre d'eau

Supplément: 3 capsules oméga 3

Dîner

Choux de Bruxelles Express
Dal aux épices
Grand verre d'eau

Supplément: 2 capsules oméga 3

Souper

Mélange à saucisse aux poivrons.
Coeurs de palmiers à la vinaigrette aux poivres.
Petite coupe de vin rouge (pinot noir)
Grand verre d'eau
Cantaloup en cube ou n'importe lequel autre melon.

Supplément: 3 capsules oméga 3

Collation pour les creux de la journée: amande, chocolat noir (minimum de 70% de cacao), orange, pomme ou raisin rouge à volonté. Et eau à volonté.


Jour 7

Déjeuner

Omelette soleil
Tisane de l'Orient
Verre d'eau

Supplément: 3 capsules oméga 3

Dîner

Choux de Bruxelles Express
lentilles aigre douce
Grand verre d'eau

Supplément: 2 capsules oméga 3

Souper

Salade de chou
Filet de saumon avec croûte d'épice.
Coeurs de palmiers à la vinaigrette aux poivres.
Petite coupe de vin rouge (pinot noir)
Grand verre d'eau
mendiants

Supplément: 3 capsules oméga 3

Collation pour les creux de la journée: amande, chocolat noir (minimum de 70% de cacao), orange, pomme ou raisin rouge à volonté. Et eau à volonté.

Recettes

Omelette soleil

Ingrédients :

  • 1 oignon coupé en dé
  • 3 œufs oméga 3
  • Huile de canola
  • 1 cuil. à thé de curcuma
  • ½ cuil. à thé de poivre noir fraîchement moulu
  • 1/3 de tasse de gouda râpé

Préparation

Faire réchauffer une généreuse portion d’huile de canola dans une grande poêle. Faire blanchir l’oignon. Mélanger les œufs , le curcuma et le poivre noir puis les mettre dans la poêle. Faire cuire jusqu’à ce que les œufs soient cuits. Saupoudré de fromage râpé. Un coup le fromage fondu, retirer du rond. L’omelette est prête.

Tisane de l’Orient

Ingrédients :

  • 1 ½ tasse eau
  • Bâtonnets de cannelle
  • 7 Clous de girofle entier
  • 1 cuil. à soupe de thé vert sencha en feuille

Préparation

Concasser les bâtonnets de cannelle en morceaux d’environ 1.5 cm de long. Faire bouillir l’eau dans un Bodum. Mettre l’équivalent de 1 cuil. à soupe de morceaux de bâtonnets de cannelle, les clous de girofle et le thé vert. Laisser infuser 5 min.

Porc aux pommes cari avec coulis d'agave épicé

Ingrédients:

  • 2 Escalopes de porc
  • 1 pomme cortland en tranche
  • margarine ( faîte d'huile de canola non-hydrogénée)
  • cari
  • 1 tasse de sirop d'age
  • une pincée de cumin
  • huile de canola

Préparation:

Mélanger le cumin avec le sirop d'agave. Réserver.
Dans une poêle, avec un peu de margarine, faire cuire légèrement les tranches de pomme jusqu'à ce qu'elles soit un peu tendre. Et saupoudrer de poudre de cari au goût. Réserver.
Dans une poêle, raire rôtir avec l'huile de canola, les escalope de porc.
Ensuite, déposer les escalope dans une assiette. Garnir avec les pommes et rajouter des filets de sirop sur le tout.
Chou de Bruxelles Express

Ingrédients :

  • Environ 2 tasse Choux de Bruxelles émincés
  • Huile d’olive au goût
  • ½ cuil. à thé Curcuma en poudre
  • ½ cuil. à thé Cumin en poudre
  • Poivre noir moulu
  • Sel au goût

Préparation

Dans un poêlon, faire chauffer l'huile d'olive, et y faire revenir les choux pendant 2 minutes.
Ajouter le curcuma et le cumin, poivrer généreusement et saler au goût.
Bien incorporer, et poursuivre la cuisson pendant 1 minute.
Servir aussitôt.

Dal aux épices

Ingrédients :

  • 2 oignons émincés
  • 2 cuil. à soupe comble de cari
  • 2 cuil. à soupe comble de cannelle
  • 800 ml de lait de coco (ne pas prendre le moins cher, sinon il va être trop clair)
  • 796 ml (28 oz liq.) de tomates en dé ou broyées
  • 540 ml de lentilles en conserve bien rincées et égoutées.
  • Sel

Préparation :

Faites revenir l'oignon avec un peu d'huile. Lorsqu'il est doré, mettre un peu de sel et mettre tout les autres ingrédients. Réchauffer et c'est prêt.

Céleri et carotte au vinaigre balsamique et huile de canola.

Couper deux branches de céleri et deux carottes en fines lanières. Les faire revenir dans une casserole avec de l'huile de canola et un peu de vinaigre balsamique jusqu'à ce que les lanières commencent à être tendre.

Shooter lacté à la cannelle.

Remplir un petit verre de kéfir. Y rajouter 2 cuil. à soupe de sirop d’agave et saupoudrer de cannelle. Puis mélanger le tout.

Coeurs d’artichaut

Ingrédients :

  • Canne de cœur d’artichaud bien égoutté.
  • 2 tasse de fromage gouda râpé
  • Vinaigre balsamique

Préparation

Dans un plat en pirex (4x8x2pouces), étendre les cœurs d’artichaut dans le fond du plat. Saupoudrer du fromage gouda. Mettre des lisières de vinaigre balsamique.
Mettre le tout à 350 F. Quand le fromage est fondu, mettre à briol et retirer lorsque le fromage commence à brunir.

Mélange à saucisse aux poivrons

Ingrédients :

  • Un gros oignon coupé en dé
  • ¼ de tasse de bleuets congelés
  • Une canne de champignons en morceaux bien égouttée coupé en dé
  • Huile de canola
  • Un paquet de porc haché Extra-maigre
  • une gousse d'ail écrasée 5 min. et coupée en petits morceaux
  • une pincée de chaque; muscade moulu, cannelle moulu, clou de girofle moulu
  • sel poivre au goût

Préparation

Bien faire cuire le porc haché extra maigre avec l'huile de canola. Réservé.
Faire blanchir l'oignon dans l'huile de canola. Puis incorporer les bleuets, les champignons et l'ail. Faire revenir 2 minutes.
Rajouter le porc et réchauffer le tout. Mettre les épices, saler et poivrer au goût. Mélanger le tout.


Coeurs de palmier à la vinaigrette poivrée

Ingrédients:

  • canne de coeurs de palmier en longueur
  • poivre noir fraichement moulu
  • vinaigre balsamique
  • huile d'olive extra vierge

Préparation:

Couper les coeurs de palmier sur la longueur. Étendre les demi coeurs de palmier dans une assiette. Mettre un filet d'huile d'olive extra vierge et un de vinaigre balsamique. Poivrer.

Yogourt stéroïdisé

Ingrédients:

  • yogourt sans gras,sans sucre
  • 1 cuil. à soupe de Graine de lin fraîchement moulue
  • 1 cuil. à soupe de germe de blé
  • 1 cuil. à soupe de cacao

Préparation

Mélanger le tout

Oeufs farcis aux épices

Ingrédients:

  • 3 oeufs oméga 3 à la coq
  • 1 cuil. à soupe comble de Vrai mayonnaise hellman's
  • 1 cuil. à thé de poudre d'oigon
  • 1 cuil. à thé de curcuma
  • ½ cuil. à thé de poivre noir fraîchement moulu
  • paprika

Préparation:

Couper les oeufs en deux sur le sens de la longueur. Retirer le jaune et réserver dans un bol à part.
Dans le bol, rajouter tout les ingrédients sauf le paprika et mélanger.
Remplir les blancs avec la préparation. Saupoudrer de paprika.

Salade de chou.

Votre recette préférée de salade de chou fera l'affaire.

Poitrine de poulet avec mayonnaise cidrée au curcuma

Ingrédients:

  • poitrine de poulet désossée cuites au four.
  • 1 tasse de Vrai mayonnaise hellman's
  • 1 cuil. à thé de vinaigre de cidre
  • 1 cuil. à soupe de curcuma
  • ½ cuil. à soupe de poivre noir fraîchement moulu

Préparation:

Faire cuire les poitrines de poulet au four avec un peu d'eau sel et poivre. Le tou à 350 F. environ 2 à 3 heures.
Dans un plat mélanger le reste des ingrédients.
Voilà vous pouvez mangez votre poitrine accompagnée d'une mayonnaise délicieuse et légère!

Mandiants

ingrédients :

  • chocolat noir 70% de cacao minimum.
  • Bleuets
  • framboises
  • amande effilées

Préparation :

Faire fondre le chocolat au micro-onde à coups de 10sec. Brasser entre chaque 10 sec. Car sinon le chocolat va prendre le goût de brûlé et ce n'est pas ce que l'on recherche. Arrêter lorsqu'il ne reste qu'environ 20% du chocolat encore solide et brasser jusqu'à ce que ce 20% fonde en se mélangeant avec le chocolat déjà fondu.

Sur une taule à biscuit recouvert de papier d'aluminium, faire des petits macarons d'environ 1,5 pouces de diamètres avec le chocolat fondu. Et déposer sur ceux-ci les framboises, bleuets et amandes effilées.

Mettre le tout au réfrigérateur environ 30 minutes pour faire redurcir le chocolat.

Toasts sucrées salées aux chocolat

Ingrédientts:

  • 2 toast (le premier ingrédients du pain utilisé doit être « farine de blé entier intégrale »)
  • Beurre de peanuts Kraft crémeux (pas le léger, le vrai régulier)
  • Chocolat noir 85% de cacao (environ ½ barre, 50 gramme) en morceaux grossiers

Préparation:

Beurré les toasts avec le beurre de peanuts. Mettre sur chacune de toast les morceaux de chocolat.

Salade aux oeufs ensoleillée

Ingrédients:

  • 5 oeufs à la coq
  • Vrai mayonnaise hellman's
  • 1 cuil. à soupe de moutarde de Dijon
  • 1 cuil. à thé de graine de céleri

Préparation

Couper les oeufs en morceaux. Mélanger le reste des ingrédients. Et réajuster la proportion d'ingrédients au goût.

Escalope de porc aux tomates

Ingrédients:

  • 6 petite escalopes de porc
  • 1 canne de jus de tomate
  • 1 cuil. à soupe de poudre de Chili
  • poivre noir fraîchement moulu

Préparation:

Mélanger dans un grand plat (environ 9x12 pouces)de Pirex le jus de tomate et la poudre de chili. Enlever tout le gras visible des morceaux de porc. Les déposer dans le mélange de jus de tomates. Poivrer au goût. Faire cuire au four à 350F 1 heure.

Lentille aigre douce (Saveurs de Légumineuses, édition de l'homme) que j'ai adapté

Ingrédients :
  • ¾ tasse de lentilles vertes
  • 1 tasse de jus de pomme non-sucré
  • ½ c. `a thé de gingembre moulu
  • une pincée de cardamome
  • ¾ tasse d'eau
  • 1 c. à soupe d'huile de canola
  • 1 oignon haché
  • 2 gousse d'ail écrasée 5 minutes puis émincées
  • 1 carotte pelée et coupé en cube
  • ½ poivron vert, en dés
  • 1 petite courgettes en dés
  • 1 petite tomate hachée
  • 2 c. à soupe de sauce tamari
  • 2 c. à soupe de vinaigre de cidre de pomme
  • 1 c. à thé de fructose


Préparation :

  • Mélanger ensemble les lentilles, le jus de pomme, les épices et l'eau et amener à ébullition. Réduire le feux et laisser mijoter 45 min. Jusqu'à ce que les lentilles soient tendres et aient absorbé le liquide. Réserver.
  • Faire revenir les légumes dans l'huile, couvrir et cuire environ 10 min. pour attendrir les légumes en remuant de temps à autre.
  • Incorporer la sauce tamari, le vinaigre, le fructose, puis les lentilles cuites, et bien mélanger.

Filet de saumon avec croûte d'épice.

Ingrédients :

  • Filet de saumon
  • huile de canola
  • poudre d'oignon
  • curcuma moulu
  • poivre noir fraîchement moulu
  • sel

Préparation :

  • Préchauffer le four à 350 F.
  • Recouvrir une taule à biscuits de papier d'aluminium.
  • Bien rincer le filet de saumon sous l'eau. Puis éponger le surplus d'eau avec un papier essuis-tout.
  • Enduire légèrement le filet d'huile de canola
  • Déposer le filet sur la taule à biscuits. La peau vers le bas. Saupoudrer généreusement de poudre d'oignon, un peu de curcuma moulu, de poivre noir et de sel.
  • Laisser cuire 22 minutes. (jusqu'à ce que le centre du filet soit cuit)


samedi 31 mars 2012

Besoin d'énergie? Voici la cannelle!

Vous voulez maximiser l'utilisation vos calories par votre corps au lieu de les voir atterrir dans les surplus de votre ventre!
Je vous présente la cannelle!

Non, pas celle-ci!

Celle-ci!



En fait, les antioxydants de la cannelle améliore l'absorption du glucose sanguin par les cellules. Ils optimisent le mécanisme par laquelle le glucose sanguin pénètre dans chacune de nos cellules. Voici une belle animation qui montre des cellules qui fonctionnent à plein régime (à gauche) et des cellules usées à la corde (à droite). Pour faire marcher les animations appuyer sur le « play ».



En fait, la cannelle aurait la propriété de réparer les récepteurs d'insuline des cellules.

En passant, si vous souffrez de diabète, la cannelle est faîte pour vous!

Une cuillère à thé par jour est amplement suffisant pour en ressentir les bienfaits. L'absorption des antioxydants de la cannelle seraient meilleure si celle-ci est soumise à la chaleur. Par exemple, dans un café, un thé, une tisane ou dans une recette de compote de pomme (sans sucre bien sûr).

Que j'en vois un ou une manger 8 brioches à la cannelle et me dire; ça marche pas! La cannelle améliore l'absorption du glucose. Mais ce n'est pas une raison pour vider les rayons de l'épicerie de toutes les pâtisseries à la cannelle!

Voici en rafale, pourquoi vous devriez adopter la cannelle pour la vie!
  • Elle peut même enrayer des bactéries comme l'E-coli. lien
  • Elle possède une concentration en antioxydant phénoménale!
  • C'est un puissant anallergène!
  • C'est un anti-microbien très efficace. Elle a longtemps servi d'agents de conservation dans l'histoire de l'humanité.
  • Elle est très riche en fibre (1,3g de fibres pour 2 g de cannelle)
  • C'est un anti-inflammatoire très efficace.
  • Elle est très efficace pour prévenir le diabète de type 2 et contrôler les lipides sanguins (cholestérols (LDL, HDL) et triglycérides) voici un lien intéressant à ce sujet :


lundi 5 mars 2012

On vous dit enveloppé, vous voulez maigrir?

Comme Obélix, vous êtes tombé dans la marmite étant jeune!
Ne vous en faites pas!



Je vais vous expliquer comment le corps emmagasine et utilise les graisses.

Proverbe chinois bien connus :

Si tu donnes un poisson à un homme, il se nourrit une fois. Si tu lui apprends à pêcher, il se nourrira toute sa vie.

Et bien, au lieu de vous dire quoi manger, quoi de mieux que de comprendre comment le corps procède pour la gestion des stocks (graisses).

Première notion essentiel, le cerveau a comme mandat de maintenir un niveau de glucide sanguin stable, à environ 1 g./L de glucose. (la valeur peut varier un peu d'une personne à l'autre.)

Voici ce qui se passe après un repas avec le niveau de glucide sanguin.



Les 2 premières heures, le cerveau tente de faire diminuer la glycémie dans le sang. Il ordonne au pancréas de sécréter de l'insuline (C'est elle qui distribue le glucose à tout le monde) jusqu'à ce que le niveau de glucose sanguin redevienne à1g/L. L'insuline doit trouver des preneurs. Le premier est le cerveau (il ne doit jamais manquer de glucose, sinon on tombe dans les ….pommes), L'insuline fait le tour de tout les muscles pour savoir qui a besoin de glucose. Si vous êtes une personne active, aucun problème. Les surplus de glucose vont trouver preneur. Mais si vous êtes sédentaire au point de seulement respirer au minimum toute la journée. Il risque d'y avoir des surplus! Et ceux-ci, s'en vont directement dans les cellules adipeuses (cellules de graisse).

Voici 2 petites animations démontrant nos deux exemples (personne active vs personne très sédentaire) :

Personne active
(cliquer sur l'image pour voir l'animation)


Personne sédentaire
(cliquer sur l'image pour voir l'animation)


La période suivante selon le graphique précédent (c'est-à-dire, entre 2h et 4h après le repas). Le cerveau tente de remonter la glycémie à 1g/L. Premier intervenant, le foie, qui se garde toujours une petite réserve de glucose pour faire remonter la glycémie. Par la suite, le corps va se servir dans ses réserves, c'est-à-dire les cellules adipeuses (cellules de graisse). C'est un processus qui est lent, beaucoup plus long que l'inverse (c'est-à-dire lors de l'emmagasinage des surplus (période de 0h à 2h)).

Petite animation du travail du foie pour faire remonter la glycémie.
(cliquer sur l'image pour voir l'animation)



Vous aurez vite compris que le meilleur moyen de contrôler son poids est de limiter la boule de surplus que le bulldozer (insuline) pousse dans les cellules adipeuses. Et autre point, limiter la baisse de glycémie sous les 1g/L. Et oui, car si celui-ci est trop prononcé (creux glycémique), le cerveau va déclencher un signal de faim pour remédier au problème avant de tomber dans les pommes et ne laissera pas le temps au foie de faire son travail. Ce que l'on appelle les petites fringales.

Moyens pour y arriver?

1- Diminuer les calories consommées?

À proscrire, car elle augmente le creux glycémique et favorise un état de faim continuel et un effort constant. Le goût de la fringale est continuel. On fini toujours par abandonner. Autre inconvénient, le corps s'habitue à vivre avec moins de calories. Après un certains temps, il faudrait encore diminuer le nombre de calories quotidiennes. Ça fonctionne à court terme, mais les résultats finissent par diminuer et l'abandon est observé à moyen terme. La reprise du poids perdu suit plus souvent qu'autrement!

2- Faire de l'exercice?

Oui, c'est excellent. Après l'exercice, les muscles sont vides de glucose. Alors l'insuline (bulldozer) n'a pas de difficulté à trouver preneur pour les surplus de glucose. Et on est pas obligé de devenir un athlète olympique. Pour ceux qui sont sédentaire, un petit exercice quotidien sera suffisant. Musculaire ou cardio, c'est à votre goût!
(AJOUT) Le plus efficace est l'entraînement par intervalle. Il prend très peu de temps. Il améliore l'absorption du glucose sanguin par les cellules de façon très significative.

3- Consommer des aliments qui limitent les pics et creux glycémiques?

Oui, la clef du succès est là. Si l'on consomme des aliments qui ne font pas monter la glycémie outre mesure, le bulldozer (insuline) ne se ramassera pas avec de grands surplus de glucose à distribuer. Et le creux glycémique sera beaucoup moindre et totalement maîtrisable par le foie, sans avoir recours à la petite fringale. Ça aide le cerveau à garder une glycémie beaucoup plus constante. Il n'y a aucune restriction qu'en à la quantité. Ce qui a comme conséquence de pouvoir combler sa satiété à souhait et ne jamais avoir la sensation de faim continuelle.

Voici comment se comporte la glycémie après un repas avec des aliments à index glycémique haut ou bas. (index glycémique : échelle entre 0 et 100 qui détermine l'influence d'un aliment à faire monter la glycémie sanguine. 0 = aucune influence et 100 = fait monter la glycémie à une vitesse folle!)

Glycémie du repas avec des aliments à index glycémique élevé (i.g.é)




Glycémie du repas avec des aliments à index glycémique bas



Voici un lien pour vérifier l'index glycémique d'un aliment :
Ce lien se dirige vers le portail Montignac, pionnier pour ce qui est des index glycémique.
Trucs supplémentaires en rafale.

  • Ne jamais consommer des aliments riches en glucides à i.g.é à jeun. Ce que j’appelle les feux de pailles qui font monter la glycémie de façon drastique. (ex. : pepsi ou coke)
  • Commencer les repas par un morceaux de fromages (havarti, gouda, brick ou Monteray Jack)
  • Consommer des œufs oméga 3 à la coq. Ils n'ont aucune influence sur la glycémie et contribue à diminuer les pointes de glycémie.
  • Augmenter sa consommation d'huile d'olive extra vierge ou de canola (ça serait long à expliquer et ça l'air paradoxale mais c'est très efficace) et éviter toutes les autres comme l'huiles de tournesol, d'arachide, de pépins de raisin, beurre et autres. Les italiens consomment en moyenne 16 L d'huile d'olive extra vierge par an, les grecs jusqu'à 24L!!!!! Et ceux-ci n'ont pas beaucoup de problème d'obésité.
  • Le vinaigre (toutes les variétés) diminue l'index glycémique d'un repas. C'est l'acide acétique qui diminue la biodisponibilité des glucides lors de leur digestion.
  • La cannelle est excellente pour éliminer les surplus de glucides à la fin du repas. Ses antioxydants améliorent l'absorption du glucose sanguin par les cellules du corps. Les muscles en demande d'énergie vont se servir plus rapidement. Ceci facilite le travaille de votre Bulldozer (l'insuline).
  • Prendre une capsule de metamucil avant le repas avec un verre d'eau. Les fibres solubles de celui-ci diminue l'index glycémique d'un repas.

vendredi 27 janvier 2012

Le chocolat noir, une histoire de famille qui a mal tournée.

Voici l'histoire de deux frères. Un qui a tout pour devenir une super star et l'autre qui a tout pour démolir la réputation de son frère.

Le problème, c'est qu'à leur naissance, leurs parents les ont nommés du même nom « chocolat ». Ce qui a mené a beaucoup de confusion dans la polupation.

Le premier qui est à 70% de cacao ou plus, a une capacité antioxydante qui serait quatre à cinq fois plus élevée que celle du thé noir, deux à trois fois plus élevée que celle du thé vert et deux fois plus élevée que celle du vin.1

Il est un allié extra-ordinaire pour le système cardiovasculaire. Il améliore l'élasticité des vaisseaux sanguins. Il diminue l’athérosclérose. Diminue l’oxydation du cholestérol. Diminue la formation de caillots sanguins. Donc il est une vedette pour le système cardiovasculaire.

Il augmente l’afflux sanguin au cerveau, ce qui pourrait être utile aux personnes à risque de dépression.

Aussi, il est le bouclier par excellence contre les rayons UV du soleil au niveau de la peau. Alors à Dieu les coups de soleil souffrants. http://dave-sante.blogspot.com/2010/03/diminuer-la-frequence-et-lintensite-des.html

Il ne fait pas prendre de poids, son index glycémique est très bas (20). Il comble la satiété rapidement.


(Ajout, recherche confirmant le chocolat noir comme agent maigrissant)
http://www.radio-canada.ca/nouvelles/science/2012/03/27/001-chocolat-noir-maigrir.shtml

C'est un anti-inflammatoire très puissant. C'est aussi un vasodilatateur naturel. Voici un lien pour papy ;-) http://dave-sante.blogspot.com/2010/06/votre-moineau-ne-leve-qua-la-vue-du.html

Richard Béliveau a écrit un chapitre complet sur lui dans son livre « Les aliments contre le cancer ».

Il est une excellente source de : fer, cuivre, magnésium, zinc, manganèse et phosphore.1
Il est une source potassium, sélénium, Vitamine B2 et vitamine B3.1


(Ajout) Il est un excellent agent anti-cariogène (contre la carie dentaire).


(Ajout) Il augmente la sécrétion de dopamine dans le cerveau (l'hormone du bonheur). La seule autre source alimentaire qui fait augmenter cette hormone est la capsaïcine (molécule qui donne le goût de piquant au piments forts).

Bref, c'est le préféré dans la famille.



Son frère maintenant.

Simple, il a tout les défauts.
Il contient plus de sucre rajouté que de cacao.
Il donne la carie dentaire,..................................................

Bref, c'est le Bump de la famille. Il fait tout pour démolir a réputation de son frère.

Mais comme dans toute bonne famille.
Durant la période des fêtes, ils se retrouvent souvent à la même table.


p.s. Pour ceux qui voudraient commencer à consommer du chocolat 70%, la AERO dark 70% peut être un excellent choix pour s’initier au goût du cacao.

lundi 16 janvier 2012

Les légumineuses

Elles sont riches en antioxydants, en protéines, en fibres, en minéraux, en vitamines et elles sont peu coûteuses. Leur index glycémique est bas ou moyen. Elles ont plein de qualités. Elles sont presque parfaites.

Elles ont une qualité qui ressort par dessus tout. Elles renforcent la flore intestinale de façon significative. Donc notre système immunitaire ne s'en porte que mieux. Car 70% à 80% de notre système immunitaire se situe au niveau de notre flore intestinale.

Ceci dit, elles ont ont mauvaises presses. Elles sont le vilain petit canard du garde-manger!

Elles donnent des gaz, elles font « péter » 8-)

Pour diminuer cette effet indésirable;
  • Tremper et bien rincer celles-ci (Seulement rincer bien sur, si celle-ci sont en conserve)
  • Commencer par de petites quantités. L'intestin va développer graduellement des enzymes pour les digérer.

Dîtes-vous que lorsque ça fait du bruit dans votre ventre du genre « beloubeloubelou! » c'est votre flore intestinale qui travaille et qui s'adapte. Comme je dis plus haut, commencer par de petites quantités, si cela vous rend inconfortable.

Elles sont excellentes pour prévenir toutes les maladies chroniques; cancer, diabète de type 2, maladies cardiovasculaires,.....

Voici une recette rapide et simple.

Le Dal aux épices express



Ingrédients :
  • 2 oignons émincés
  • 2 cuil. à soupe comble de cari
  • 2 cuil. à soupe comble de cannelle
  • 800 ml de lait de coco (ne pas prendre le moins cher, sinon il va être trop clair)
  • 796 ml (28 oz liq.) de tomates en dé ou broyées
  • 2 X 540 ml de lentilles en conserve bien rincées et égoutées.
  • Sel

Préparation :

Faites revenir l'oignon avec un peu d'huile. Lorsqu'il est doré, mettre un peu de sel et mettre tout les autres ingrédients. Réchauffer et c'est prêt.
Miam! Miam!